De kaart
Bewust kort gehouden
Een korte kaart, met de seizoenen mee. Prijzen zijn inclusief btw. Vraag gerust naar het gerecht van de dag.
Voorgerechten
Kleine gerechten om mee te beginnen.
Rundertartaar
Handgesneden, gerookte eidooier, kappertjes, zuurdesem.
Gepofte mergpijp
Sjalottenjam, geroosterd roggebrood, zeezout.
Burrata
Gegrilde paprika, basilicumolie, olijven.
Kroketten van ossenwang
Langzaam gegaard in rode wijn, mosterdmayonaise.
Van het vuur
Gegrild op houtskool en eiken. Zelf gerijpt, minimaal 35 dagen.
Côte de bœufvoor twee
Rib aan het bot voor twee, 1 kg, 45 dagen gerijpt.
Gerijpte ribeye
300 g, mooi dooraderd, mergboter.
Ossenhaas
220 g uit het hart, mals en puur.
Entrecote aan het bot
350 g, vol van smaak.
Picanha
Staartstuk, vetrand ingesneden en hard aangebraden.
Gevogelte
Halve hoevekip
Gegrilde citroen, geroosterde knoflook, tijm.
Kippendij van de grill
Salsa verde, rucola.
Uit de zee
Zeeuwse oesters½ dozijn
Half dozijn, sjalottenvinaigrette, citroen.
Hele tarbotvoor twee
Aan het bot gegrild, bruine boter, kappertjes.
Gegrilde langoustines
Knoflookboter, gegrilde limoen.
Bijgerechten
Drievoudig gefrituurde friet
Zeezout.
Gegrilde spitskool
Ansjovisboter, broodkruim.
Roomspinazie
Nootmuskaat, oude kaas.
Aardappelpuree met merg
Romig, geroosterd merg.
Wilde paddenstoelen
Knoflook, peterselie, citroen.
Nagerecht
Chocolademoelleux
Vloeibare kern, vanille-ijs.
Basque cheesecake
Gekarameliseerd, crème fraîche.
Taart van gezouten karamel
Pure chocolade, hazelnoot.
Wijn per glas
Een kelder van 400 flessen. Volledige kaart op aanvraag.
Champagne, Blanc de Noirs
Vallée de la Marne, Frankrijk.
Chablis 1er Cru
Montmains, Bourgogne.
Barolo
Nebbiolo, Piëmont.
Châteauneuf-du-Pape
Zuidelijke Rhône.
Cocktails
Smoked Old Fashioned
Bourbon, houtrook, bitters, sinaasappel.
Ember Negroni
Gin, Campari, vermout.
Amsterdam Sour
Cognac, jenever, citroen, eiwit.
Fris
Huisgemaakte kombucha
Gember en rozemarijn.
Seizoenslimonade
Wisselend fruit, licht bruisend.
Water, plat of bruisend
750 ml.
Bij gezelschappen vanaf zes personen rekenen we een vrijblijvende bediening van 12,5%. Laat allergieën weten — volledige allergeneninformatie is op aanvraag beschikbaar.
Trek gekregen?
Reserveer een tafel, wij doen de rest.
Online reserveren kan tot acht gasten. Voor grotere gezelschappen of vanavond nog: bel ons, dan regelen we het.